Le grand mérite des historiens de l’économie réside dans leur capacité à rapprocher deux cultures qui n’entretiennent pas spontanément une grande proximité. Ces regards croisés entre le passé et le présent viennent soutenir l’approche d’une science économique confrontée à des faits et à des comportements dont l’interprétation est de plus en plus complexe. Reprenant l’ensemble des données disponibles depuis deux siècles,
